Капуста квашеная.

Очень простой рецепт. Готовим его осенью и используем всю зиму. Из такой капусты можно приготовить салат за 2 минуты, а можно добавить в борщ. И такая капуста очень полезна. Ведь тепловой обработке она не подвергается, поэтому витамин С содержащийся в ней в большом количестве, сохраняется полностью.

Ингредиенты:

— Капуста – 3 кг

— Морковь – 500 г

— Соль – 60 г

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и режем тонкой соломкой. Можно это сделать вручную, можно использовать комбайн, а можно с помощью специальной терки.

Морковь моем, чистим, просушиваем и натираем на крупной терке.

В большую кастрюлю (желательно эмалированную) складываем нашу капусту. Добавляем часть моркови и часть соли. Хорошо перемешиваем. Опять добавляем немного моркови и соли и снова хорошо перемешиваем. Так делаем пока не смешаем все ингредиенты. Делаем так постепенно, чтобы наши составляющие равномерно перемешались. Во время перемешивания, трамбуем нашу смесь скалкой-толкушкой. При этом должен выделяться сок.

Теперь чистыми сухими руками прижмём капусту. При этом капуста должна покрыться соком. На капусту поставим тарелку а сверху поставим груз. Это может быть банка, наполненная водой.

Оставляем капусту в таком виде бродить на 3 дня. При этом несколько раз в день в нескольких местах капусту необходимо прокалывать (до самого дна), чтобы выходил выделяющийся при брожении углекислый газ. Это можно делать деревянной шпажкой, спицей или просто ножом. По истечении 3-х дней рассол посветлеет, пузырьки перестанут образовываться. Это значит что наша капуста готова. Можно сложить в чистую сухую банку и сверху залить рассолом. Закрываем полиэтиленовой крышкой. Хранится такая капуста в холодильнике.

Готово! Уже можно готовить салат.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *