Тесто слоёное.

Готовить из такого теста можно печенье слойки, трубочки с кремом, сосиски в тесте, а можно торт «Наполеон».

Любая выпечка из такого теста получится очень вкусной.

Ингредиенты:

— мука – 2 стакана

— вода – 1 стакан

— яйцо куриное – 1 шт

— соль – 1/3 ч. ложки

— лимонная кислота – щепотку

Для масляной смеси:

 — масло сливочное – 300 г

— мука – ¼ стакана

Приготовление:

Муку лучше просеять. Добавляем в муку соль, лимонную кислоту, перемешиваем. Сюда же добавляем яйцо и воду. Замешиваем тесто. Если оно слишком липкое, добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Убираем тесто в холодильник на 30 минут и готовим масляную смесь.

Масло (холодное) смешиваем с ¼ стакана муки и перемешиваем. Это можно сделать с помощью миксера или блендера.

Выкладываем масляную смесь на пищевую пленку, формируем квадрат размером примерно 15 на 15 см. пищевой пленкой заворачиваем и убираем в холодильник примерно на 30 минут.

Из холодильника достаём наше тесто. Раскатываем его. Должен получиться квадрат со стороной 22 см.

Застывшую масляную смесь достаём из холодильника, вынимаем из пищевой плёнки и кладём на тесто так, чтобы углы масла пришлись на середину стороны теста.

Оставшимися углами теста заворачиваем масло. Получается как бы конверт. Края теста хорошо залепляем, чтобы при раскатывании масло из него не уползало.

Аккуратно раскатываем получившийся конвертик в пласт прямоугольной формы толщиной примерно в 1 см. Края пласта складываем так чтобы они соединились в середине. Сворачиваем ещё раз пополам. Получилось 4 слоя масла. Опять заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минут на 30.

Через 30 минут достаём наш сложенный пласт  и опять раскатываем его в пласт толщиной 1 см. Опять так же складываем так что у нас получается 4 слоя, заворачиваем в плёнку и в холодильник. Теперь слоёв масла стала 16.

Такую же процедуру повторяем ещё 2 раза. В итоге слоёв масла у нас получается 256.

Убираем готовое тесто в холодильник. Готовить лучше из холодного теста. Если требуется тесто нарезать, лучше это делать холодным и острым ножом – тогда слои не склеиваются.

Если тесто не использовано за 1 раз, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. В морозильнике оно хорошо сохранится до 2 месяцев.

Пробуйте приготовить слоёное тесто самостоятельно, получается очень вкусно! Готовьте вкусняшки из него и приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *