Тесто дрожжевое опарное.

Готовят из такого теста любые дрожжевые изделия: пироги, пирожки, рулеты, рогалики, ну и конечно любимые всеми куличи на Великую Пасху.

Если времени мало, можно конечно воспользоваться рецептом безопарного теста, но выпечка из опарного теста получается более воздушной.

Ингредиенты:

— Дрожжи сухие – 2 ч. ложки

— Мука – 400 г

— Молоко – 1 стакан

— Сахар – 4 ст. ложки

— Вода ½ стакана

— Яйцо куриное – 2 шт

— Растительное масло – 5 ст. ложек

— Соль – ¼ ч. ложки

— Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:

В стакан насыпаем сухие дрожжи, 1 ч. ложку сахара и заливаем половиной стакана тёплой (но не горячей – иначе дрожжи потеряют свои свойства) воды. Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте минут на 15. За это время дрожжи поднимутся и образуют шапочку на стакане.

Дрожжевую смесь выливаем в кастрюлю. Кастрюлю  берём сразу побольше, чтобы тесто смогло спокойно подняться. Сюда же выливаем стакан тёплого молока (не горячего). Добавляем оставшийся сахар и соль . Хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем опару. Муки добавляем до тех пор, пока консистенция не станет как сметана. Хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю  крышкой и оставляем в тёплом месте минут на 30. Опара должна задышать – появятся пузырики.

В готовую опару добавляем яйца, ванилин, растительное масло и хорошенько перемешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, возможно совсем чуть-чуть липнет к рукам, но не расплывается. Получившееся тесто опять в кастрюле накрываем крышкой и оставляем для подъёма в теплом месте минут на 40. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое (может чуть меньше).

По прошествии времени, тесто готово. Можно заняться его разделкой и выпечкой.

Пробуйте и приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *