Мой любимый суп. Хотя вариантов его много, но я предпочитаю старый классический рецепт, по которому готовила ещё моя бабушка.
Ингредиенты:
— Мясо – 500 г
— Вода – 1,5-2 л
— Свёкла – 2 шт небольшие
— Капуста – 300 г
— Морковь – 1 шт
— Лук репчатый – 1 шт
— Картофель – 4 небольших клубня
— Масло растительное – 2 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Уксус – 2 ч. ложки
Приготовление:
Заливаем мясо водой, доводим до кипения. Снимаем пенку и варим бульон. Бульон обычно для борща используется говяжий, но можно приготовить и на свином и на курином. Если готовим говяжий, варим 2,5-3 часа. Если свиной – 1,5 часа. Если куриный – 40 минут.
Пока варится бульон готовим остальные продукты. Свёкла варится долго – 1,5-2 часа. Поэтому её я варю заранее, иногда даже накануне. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на тёрке. Лук режем небольшими кубиками. Лук и морковь обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Картошку режем кубиками. Свёклу натираем на тёрке, сбрызгиваем уксусом и перемешиваем (так она при варке не потеряет цвет).
Когда бульон сварился, добавляем в него капусту, доводим до кипения и варим 8-10 минут. Затем добавляем картошку, доводим до кипения и варим 15-20 минут. Добавляем поджаренные лук с морковкой и опять доводим до кипения. В самом конце добавляем свёклу, солим, доводим до кипения. Выключаем и оставляем по закрытой крышкой настояться минут 30.
Готово! Можно подавать к столу. Мы обычно добавляем в тарелку 1 ч. ложку сметаны. Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях.